تحت الجدار (تصوير ساندرو سكليبي)

في مهرجان برغر زغرب هذا العام يمكن أن يجرب أكثر من 70 البرغر مختلفة تنتج الماجستير برغر حتى 18 من زغرب، بولا وسبليت. ينتهي المهرجان يوم الأحد ، 23.9. بحيث يكون لديك ما يكفي من الوقت للسير إلى ساحة Strossmayer، ونحن نوصي بأن لا ينبغي أن تذهب وحدها، لأن الأرجح أنك لن تكون قادرة على محاكمة أكثر من البرغر كما يبلغ متوسط ​​طول اللحم المفروم 200g.

من التجربة، فمن الأفضل لك أن أربعة: يمكن تقسيم كل برغر إلى أجزاء متساوية، في محاولة منهم لك أكثر، والوقوف في طوابير هو أكثر راحة في شركة (أو تنتشر أمام العديد من المنازل). يمكنك استخدام هذا العام أيضا FestApp تطبيق جوال للطلب ، ولكن في بعض الأحيان تكون الشبكة مثقلة بالأعباء لدرجة أنها لن تكون مفيدة لك. لذلك ، فإن الأعصاب في العلبة وقضيب الصيد - الأمر يستحق ذلك لأن البرغر كل عام أفضل وأفضل. ذواق يعامل في الكعك مقدد مع اللحوم المشوية أو المكونات النباتية (هذا العام هناك ثلاثة على العرض) ، وجميع أنواع الصلصات والإضافات المفاجئة.

هي البرغر لا تزال وحدها الوجبات الغذائية أو يميل إلى الطعام الجيد طلبنا اثنين من البرغر من السادة الذين ذهبوا شهية ضئيلة في البسكويت غرامة بشكل جيد هذا العام ، والتي في فريق يقف في خط الصبر ، والتي في التعليمات البرمجية المدونين الغذاء وصحفيو الجاسترو ...

أمام محكمة Blogger Food
برغر الغذاء المدونين الطاقم (الصورة من جانب ساندرو Sklepić)


ليكون الخلط ، الطعام الجيد المفهوم هو بالتأكيد لا ينطبق على المهرجانات - لأنه بالإضافة إلى نوعية الغذاء، لأقصى قدر من التمتع ضرورية وأجواء والغلاف الجوي والخدمات ... والآن، برغر الصحيح مغرية بحيث يمكن أن تصبح وجبة الجميلة (للأسف، وكيف أننا كلمة وجبة لا يجلس حقا) وماذا عن بعض السادة التفكير فيه ، والعثور على النص قليلا - كم عدد البرغر - العديد من الرسائل ...


شواء خاص - ساخن وحار
أفضل برغر طاقم لجنة التحكيم لمدون الغذاءوعلى الرغم من وجود صلصة باربكيو حتى مع 26 ، فإن معظم المكونات الفكاهية ، أحببت الجزء الأكثرية من النساء في المحكمة الرهيبة. فريق عز ذا برغر بار يحب نفسه أن يقول أنهم يعملون بشكل متواضع ، قيمة مقابل المال البرغر التي تستعد في كشك متعاطف من الجانب الجنوبي من المعرض ، ولا شك في سهولة تعيينها إلى نموذجية شارع, الوجبات السريعة مطعم. ولكن عندما تلدغ في الضوء بريوش محمص مع الزبدة وعندما يتم تخصيب الباذنجان مع اللحم المقدد المغطاة والمغطاة شيدر أذواق أبازيم التفاح جائعة ، ونكهة الميناء المقلية والفجل لا تختفي ببضع نقاط من البيرة - ترسل الخلايا الرمادية رسالة واضحة: فقط تناول برغر جيد.

برغر بار
برغر ، ذا برغر بار (الصورة من جانب ساندرو سكيبي)

"في رأينا ، البرغر اليوم هي حالة هامشية. إذا نظرنا إلى معظم الأماكن حيث يمكن أن تؤكل البرغر / الهامبرجر كشكل في كرواتيا ، فمن المؤكد أن هذا لا يزال الشارع الغذاء. لكن البعض منا يحاول ببطء أن يحول برجر إلى شيء مثل الطعام الجيد ، رغم أنه لا يزال وجبة سريعة وتستهلك بشكل أسرع تقريبًا. إذا نظرنا إلى أفضل شرائح اللحم كمجموعة متنوعة من الأكل الفاخر ، لماذا لا برغر كذلك؟ نستثمر أكثر بكثير في البرجر ويجب أن نأخذ في الاعتبار جودة 5-6 ، وأحيانًا المزيد من المكونات. يجب أن يكون اللحم عالي الجودة ، طازجًا أو طازجًا ، وقد توقفنا منذ فترة طويلة فقط عن الصهر: على سبيل المثال ، نقوم بتصنيع التفاح من ظرف ، وضلوع ، وعنق. الخبز هو الأساس والنهاية ، يجب أن يضمن النصف السفلي مع الزبدة أن البريوش أو البريوش الفاتح لا ينكسر ويكسر تحت وزن البرجر. يتم صنع أوماكي وحتى الكتشب "العادي" من قبل أنفسنا ، وكذلك صلصة المايونيز والباربكيو التي يمكن أن تحتوي على مكونات 20 ، ونحن نحاول صنع الخضروات الطازجة من OPGs الصغيرة. كل هذا يذهب بعيدا عن برغر الغذاء العادية في الشوارع. بالإضافة إلى ذلك ، فنحن نعمل في برغر بار باستمرار ونسعى جاهدين للتقدم في كل جانب ، من الطبخ والمطبخ إلى الخدمة. إن زيادة الحضور ومراجعات المهرجان تعطينا الريح في الظهر ودفعنا للأمام ، وكل نقد مقبول ونحن نحاول إصلاحه. ونحن نتطلع إلى الطقس قبلنا لأن برغر أصبح الطبق المفضل في كرواتيا ويمكن أن ينجح فقط ، أليس كذلك؟ " - مع الكثير من الحماس والغضب أجابوا على سؤالك من The Burger Bar.

الفائز في العام الماضي ماسون برجر وطاقم العمل وفقا لتصنيف الزوار هذا العام يقدم مزيجا فائزا ، برجر سخيف، في الأساس برجر بسيط ، وبصرف النظر عن البسكويت الرائع - بريوش بون - الدور الرئيسي هو اللحم مع لحم البقر المفروم وفطيرة استريا (دمى على استعداد giravolta الطريقة) التي المجتمع هو شريحة حقيقية من جبن البقر استريا ، سلطة خضراء وصلصة الثوم. ايفان زيدار، يرى سيد البرجر البسيط هكذا مشهد اليوم:
"برغر اليوم يمكن أن يكون كل شيء - الطعام للفقراء ، طعام الشارع ، الأكل الفاخر ، أو شيء مميز ومختلف. هذا ما أفعل به برغر الزبدة أقوم بإعدادها حصريًا أمام الضيف مع شرائح خاصة من اللحم التي تتمتع باللدغات الصغيرة في التسلسلات التي أحب أن أتصل بها برجر بوتيك".

ايفان زيدار
إيفان زيدار ، ميسون (تصوير ساندرو سكليبي)

بالنسبة لمهرجان هذا العام ، أعده زيدار كجديد سموكي دولاك، والتي هي على نفس الحد الأدنى من الآثار: على وجه التحديد ، غارقة في ناعما الأرض الناعمة في الدخان من تلقاء نفسها ، ومع المايونيز pancetta انها ببساطة يكسر في الفم. وتعزّز كعكة الجبن المدخّنة من دولاك (ماسون تعشق شراء مواد البقالة في الأسواق المحلية) المرارة ، لكن بقدر ما تشتد. اجلس ، 5!!!
ميسون برغر والموظفين تعمل كامتياز وعلى البرغر، إلا في بناء السفن حانة في بولا، يمكنك تشغيل في عدد من المواقع المنبثقة في كرواتيا، والآن، بالطبع، في ساحة Strossmayer ...

الغواصة برجر قدم نفسه خاص برغر، فإننا يقول - نسخة تقليدية: بريوش الحلو إخفاء برغر لحم البقر العصير الذي مكدسة قطعة من لحم الخنزير المقدد المدخن، المدخن على الرياح الدلماسي وkremoznog فيتا الجبن المدخن. نعم برغر ليست مملة، وقطع الفخري النقانق الخنازير السلافونية أسود، fajferice التي هي في اتفاق ممتازة مع المايونيز خاص وصلصة BBQ. يتم استجواب وكلاء الوزارات حيث يرون البرغر والمطاعم في الرد:
"مطاعمنا ، سواء في الغذاء أو في الداخل ، والموظفين والاتصالات ، من شأنه أن يصنف في عشاء غير رسمي، وهو نوع من المطاعم التي تقدم الطعام الحديث في جو مريح. "
وبالفعل ، فإن مطاعم 9 في العديد من المدن في كرواتيا وبلغراد هي بالتأكيد أماكن يمكن أن تأكل فيها البرغر الممتاز جنبا إلى جنب مع مجموعة صلبة من الحرف اليدوية ، ورقائق البطاطس مع التارتار و / أو إضافات الجبن تسبب البندق ، ...

الغواصات الصور مع الكثير الأخضر
برغر الغواصة (الصورة من قبل ساندرو Sklepić)

50 A برجر وشمبانيا بار تشير بفخر إلى أنواع الدجاج والخضار مع سكين مقدد ، وفي المهرجان وفي التقييم الذي قدموه - Lamburgerom. مزيج من الضأن والبندق عريض جدا في المناطق التي اللحم (بدون كريم) لا يزال الخيار الرئيسي للغذاء الشارع، ولكن عندما تعلم ان فريقا من شريط برغر في السوق الأوروبية زغرب لبعض الوقت ملتزمة الجمع بين اللحوم ونبيذ وراء هناك المزيد والمزيد من المتابعين - من الواضح لك أنه يمكنك توقع مكونات غير تقليدية. لم الشيف ماركوفيتش وافين لا تمتنع من التوابل القوية ومزيج غير عادي، ولكن مع اللحوم لحم الغنم المفروم بين غرامة المعجنات وضع الدبال من البندق والحمص والبصل والطماطم (البندورة)، حلوم الجبن والجبن الخضر سلطة.

50-3
50 A برجر وشمبانيا بار (الصورة من جانب ساندرو Sklepić)

وقال "هناك نوعان من الأساليب الرئيسية من اللحوم التي تحدد ما إذا كان هو الغذاء الشارع أو وجبة الجميلة، وهذا يتوقف على طريقة إعداد والاهتمام الذي يقترب من التحضير. غالبا ما صادفنا همبرغر رقيقة تفحم بسرعة على لوحة مضلع المرتبطة دغة سريعة أثناء المشي من خلال المدينة، خلافا لكثير punašnijeg، سمكا البرغر الذواقة بأسلوب شهد الذي هو أفضل لخبز بحيث باطنها هو الأحمر الحار (المتوسطة نادرة) أو الوردي (عالي). وأنا أعلم أن مطعم نوما تستعد البرغر، مما يؤكد فرضية ان برغر قد تكون على قائمة طعام جيدة. اليوم ، أكثر وأكثر لأصناف برغر الطعام في الشوارع ، 3-4 قطع لحم البقر المختلفة (لا يزال لدينا junets) مع 30 إلى 40٪ من الدهون التي تضمن العصير ، وأكثر وأكثر في كثير من الأحيان طازجة ، يستخدم اللحم الذي تم تجفيفه لمدة عشرة أيام أو أكثر في غرف خاصة. أصبح الخط الفاصل بين أغذية الشوارع وأصناف برغر الطعام الفاخر غير مرئي على نحو متزايد " - أجاب أدينا لافين من 50 A برغر وشمبانيا بار - ونود أن نضيف: في تركيبة مع النبيذ فوارة ، ونحن نقترب من مفهوم مغامر الطعام الجيد.

ذا سيلار جريل قدم جيمسون برغر وفقا للصبغة الخضراء مع صوصين: أحد أنواع 4 من الجبن الرومي والآخر على أساس الويسكي الأيرلندي ، وكل ذلك بالإضافة إلى البصل المقلي في الفلفل المشمش والسلطة المضافة. لأولئك الذين يطلبون أكثر من ذلك إعداد البرغر مع كريم من الكمأة السوداء والبيضاء. مجرد ذكر الكمأة في نفس الجملة مع برغر يوحي بأنها على وشك نزوة وجبة:
"بينما نعمل مع كرافت كرافت هاوس ونعمل في المهرجانات ، ندرك أن كلا الخيارين لهما جمهور خاص بهما وأن عددًا كبيرًا من الأشخاص يقررون بشكل متزايد شارع العليا عرض برغر. تناول الطعام الفاخر على مدار العام لأنه يمكنك القدوم إلى الهامبورغر وقتما تشاء ، والمهرجانات منبثقة كإصدار جديد من الطعام الفاخر فقط في جو غريب الأطوار ، لذا فإن تجربة البرجر مختلفة. وبشكل عام ، نحن ننظر إلى مثل هذا البيرغر التجاري الذي يصر على الجودة ، وليس فقط الكمية ".

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
The Cellar Grill (الصورة من SZ)

تحت الجدار، نابضة بالحياة بيسترو والنبيذ بار التي طالما تناول الطعام بشكل جيد، وشرب كما في قائمة النبيذ محترمة مع أفضل العلامات من الكرواتية والمنطقة قرر مهرجان، أن يقدم إلى مكرر: طاه ميت يانكوفيتش أنه خلق 4 برغر المذكر مع تركيبات Istrian ، الدلماسية والقارية (اقرأ: Slavonian). البرغر طعم مكثف في المعجنات التي تذوب في فمك، ولكن بالتأكيد ليس فطير والمتضررين فقط كمية من المواد المضافة مثل التي يتم إعدادها للجمهور أكثر تطلبا - والزوار من البرغر مهرجان زغرب أنه، من الناحية الداخلية، بالتأكيد. المفضلة الشخصية ، برجر Istra مع جبن الماعز، السجق الاستري، والفطر مشوه و الكمأة مايونيز لك سلوفينيا التي يسيطر عليها الجبن المدخن واللحم البقري المطحون في تركيبة مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد المحمص ، وزيت السبانخ والحبوب خففت سلطة الكرنب صلاة تذكر أومامي، من الأمثلة على ذلك ، كيف يجب أن يبدو البرغر ، وأكثر من ذلك ، ما هو نوع الذوق الذي يجب أن يكون عليه.
أجاب ماتي في أسلوبه:
"البرغر، وخاصة في مهرجان من هذا النوع يمكن أن توصف بأنها نوع من عروض الأغذية في الشوارع الراقية، وأفضل مؤشر على مدى العديد من الذين ضرب طعم يمكن للزوار أن ينظر في المساء - شباك التذاكر. من المستحيل إرضاء الجميع ، لكن ما هو جيد هو أن يتمكن الجميع من العثور على شيء لأنفسهم في هذه الأحداث. برغر كما غرامة الطعام؟ هذا ليس مستحيلاً ، لكننا بعيدون عن تناول الطعام الحقيقي ، لذا لا تجعل الفلاسفة "يأكلون" برجرًا عظيمًا. وهنا يمكن حقا العثور عليها ".

ميت يانكوفيتش
تحت الجدار ، مات يانكوفيتش (تصوير ساندرو سكليبي)

تحت الشعار مكان ذوق جيد، مطعم عائلي Đurina hiža التي سميت على اسم جده دورو، الغابة وlugaru الذي أحب الغابة وجمع كل ذلك كان هناك لتناول الطعام لسنوات عديدة يسلي الحنك متعي على الطريق القديم لفارازدين (أو للخروج منه، كل شيء نسبي). نيكولا بوزيتش الذي يدير مطعما مع عائلة ، في تجارب مهرجان مع الحياة البرية والفطر في Divlje Djur، وعلى الفور ملاحظة: يمكننا أن تجربة يحب: الغزلان واليحمور مع اللحم البقري ولحم الخنزير المقدد، والفطر، تشانتيريليس وانتشار الكراث في البداية لا تبدو يتوهم، إلا أنها ويجب أن لا نتوقع من المتوحشين الذين حولوا على استجواب مع الفحم. ذلك أنها ذاقت مذهلة، والفن الذي هو نيكولا تمكن من الحصول على التصفيق التي لم تجف إما صعبة الأمر يستحق الثناء. الأخريين البرغر العمل مع اللحم من اللحم الملك، وهو مزيج من لحم البقر يانع والعذبة، والآخر مع fajferice اللحوم ...
"برجر - دائما طعام الشارع الأساسي ، ومع ذلك فهي غير صالحة لكل زمان. يتيح تطور Gastro (R) للفنانين المتحمسين تقديم مثل هذا الطعام وخريطة طعام راقية - بالطبع مع " - احتسب نيكولا لبضع دقائق من وقت الفراغ بينما كان في ساحة Strossmayer في زغرب. IMG_9867-Đurin-hiza

Đurina hiža & Meat the King (الصورة من جانب ساندرو Sklepić)

وكما قال وماتي حاد يانكوفيتش، والجميع، في كل عام المزيد والمزيد من الجهد والبرغر (هذا العام تحولا إيجابيا أكبر حدث مع لفات) أفضل وأكثر إثارة للاهتمام. بالإضافة إلى ما سبق ، في النهاية ، إليك مقدمة موجزة عن ما تنتظرك في مهرجان برجر زغرب لهذا العام: The Garden Bar & Kitchen s مارك بالفجم، نجم فترة انتقال الخريف التي حلت محلها قميص Mundoakin مع Garden's ، قدم الأصلي برجر الضأن في المعجنات غير عادية في شكل الخبز وحتى الإضافات أكثر غرابة مثل الحمص، والحمص، صلصة الهريسة الحارة وسلطة الكرنب المبشور سلطة الجزر مع الزبادي اليوناني والنعناع.

ماركو Palfi
ماركو Palfi مع برغر الضأن (الصورة من جانب Sandro Sklepić)

تورو مع النكهات اللاتينية - نحن نحب guacamole بهم ، RougeMarin، بالاضافة الى وجود البرغر في مضاعفة ومتغير الثلاثي كل يوم مفاجأة برغر غريبة (أليجا سيروتانوفيتش، تسبب البرج burek-burger جميع أنواع ردود الأفعال في اليوم الأول ، لكن التسويق كان ضربة ناجحة) ، BarBaQ ويعود الفضل في BarbaQ Burger Buddy Smoker إلى تفاحة مدخنة ناعمة بشكل لا يصدق خاصة في ب برغرو مع رقائق.
زرت Maredo ظلت مخلصة للنكهات التقليدية ، طعام جيد برغر واحد يمكنه إطعام عائلة من أربعة أفراد ، Kascha تفخر برغر مع جبنة الموتزاريلا المفروم المدخن ، مصنع برجر, مطبخ وشواية بلاس i سبيرو جذب البسكويت الأحمر والأخضر والأسود ، والماجستير من البحر من سبليت توتو برجر بارا إنهم فخورون بالبرغر الداكن وباتاتا المقرمشة (كانت النسخة النباتية من المدونين عن الطعام لدينا هي الأفضل في هذه الفئة).

المواد كما هو الحال في القصة - مراجعة جيدة، وتحميل التطبيقات والاستفادة القصوى من حتى هذه الأيام الأربعة وتجد المفضلة لديك - لا تنسى أن يصوت له (أو لها). تطير بين القواقع مع بعض الحرف من المركز التجاري حديقة الجعة (محاولة "هوامش" - أعد خصيصا للمهرجان - نسخة أكثر حداثة من كلاسيكيات المهرجان الألمانية) ، الجن من قبل فريق بهيج جلينجل بيلز بار كوكتيل أو رمز كوكتيل Rakijarnica وmangostà المنازل ، وترك الاطفال في منطقة الاطفال ...

أراك يوم آخر ، برجر أبدا ما يكفي ...