Ronchi di Cialla Selection (الصورة من SZ)

العثور على والأصناف المنقرضة تقريبا القديمة وتنشيط لهم هو الاتجاه العالمي مع الغاية الأساسية لاكتشاف والنكهات في كثير من الأحيان المذهلة الجديدة التي تجلب الراحة براعم الذوق اعتادوا على كل موحد، والروائح المزعجة تقريبا والنكهات في النبيذ التي يتم تقديمها في السوق. الخوف من الرفض المحتمل والخوف الأكبر من الخسارة المالية المحتملة هي الأسباب التي يجب أن نحترمها ، ولكن فقط لتقدير شجاعة هؤلاء صانعي النبيذ وصانعي النبيذ المستعدين لقبول المخاطرة والدخول في مغامرة نبيذ لا يعرفونها أبدًا - ما لم تكن سوداء.

دينا و باولو رابوتسي وابنائهم إيفان i اللاعب Pierpaolo هم بالتأكيد في المجموعة مغامر enological: بداية "70. ترك الآباء العمل في أوليفرتي وانتقلوا إلى فورلانيا ، وهي مقاطعة ذات تقاليد عريقة في زراعة العنب وأسست عقارًا عائليًا رونتشي دي سياللا يقع في DOC (الطائفة المسيطرةمنطقة النبيذ فريولي الشرقية هيلز، التي تقع على حدود تلال Gorje الشهيرة (Collio Goriziano DOC) في الشرق.
السبب: كان بول مغرمًا جدًا بالنبيذ!

كانت هناك سجلات تصف نمو الكروم لا يزال في 13. القرن على سفوح التلال (رونشي يمكنك ترجمة لهجة فورليان مزرعة الكرم تلة) الوديان CIAL، وتحيط بها أشجار الكستناء والبلوط والكرز البري. ومع ذلك ، كما هو الحال في بقية أوروبا ، دمرت أمراض النبيذ مثل بيرونوسير و phylloxera المحاصيل والأصناف الأصلية مثل schioppettine انقرضت تقريبا. وإذا أضفنا أن مجرد هذه المنطقة كانت أول خط الجبهة في الحربين العالميتين، فمن الواضح في ما كان حالة سيئة ليس فقط إنتاج النبيذ، ولكن أيضا على الاقتصاد ككل، حيث أن الغالبية العظمى من السكان أو دمرت في الحرب أو نقلها.

فلسفة دي رونشي Cialla بداية زراعة أصناف فقط الأم مثل Schioppettino، Picolit، بينجولو، Verduzzo، Ribolla Gialla، Refosco دال روسو Peduncolo فريولانو والمنعطفات التي تستخدم الجمع الصغير من الطاقة والحرارة جوليان جبال الألب البحر الأبيض المتوسط. كانت أكبر مشكلة هي العثور على كرمة العنب ، لذلك في غضون عامين لم يكن العثور على المنطقة بأكملها من المنطقة 60 من الشامواه الحية، وكان مثل مع refosco دال peduncolo rossom! رحيل من ميلان بهدف العيش في وئام مع الطبيعة والتقاليد هي آخر مهم منزل مسلمة رونشي دي CIAL: معالجة الكروم، ولكن أيضا بيئة متضخمة الغابات الطبيعية الكثيفة والتي نفذت في الامتثال الزراعة احليوية والعضوية، وVINIFICATION جدا أمر طبيعي تماما. على عكس معظم صانعي النبيذ الآخرين ، Rapuzzijevi لا خفض الغابات، ولا العشب tretitrali أو زرع البذور الأجنبية، وكان في ورأى الخمور كثيرا ...، عن ذلك - ولكن محبي النبيذ أول وأقل خبرة وvinoznalci ندرك أن كأسا من النبيذ مع الذوق الخاص!

النتيجة: هذه منطقة نبيذ معترف بها رسميا من قبل الوزارة المختصة غراند كرو 1995. العام وهذا ل Verduzzo, Picolit i الضلع الأصفر أبيض ينقلك refosco من سويقة حمراء i Schioppettino من العنب الأحمر، اكتسب صانع النبيذ رونشي دي CIAL سمعة طيبة في السوق العالمية باعتبارها واحدة من منتجي النبيذ الأكثر احتراما والتي هي مناسبة للتنمية طويلة الأجل في زجاجة، حتى بعد عدة عقود.

احترام التقليدي، VINIFICATION الطبيعي أن لا يجبر النبيذ إلى التحول السريع وتسارع الشيخوخة، التي Rapuzzijevi أولا مع إنتاج النبيذ الأبيض في barrique برميل (سنة 1977) من البلوط الفرنسي (مع الأحمر فقط التي بدأها Antinori) وعصي البلوط المحمص ، واحدة من أقدم طرق الاستقرار الطبيعي للنبيذ. بعد الاستراحة بالبراميل ، كانت الخمور تتأمل لفترة طويلة في زجاجات مرقمة بشكل متسلسل إلى مرحلة النضج الكامل.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
الأصفر الضلع 2017

الخمور الجريئة
هذا يوم السبت ، مع العديد من الضيوف شريط النبيذ رقم المستطيل 19 في وسط أتيحت له الفرصة لتذوق 4 ثمانية التسمية المنزل رونشي دي CIAL، واثنين من النبيذ الأبيض والأحمر 2 تنظيم أجهزة توزيع VIAGRA. وبالنسبة لثلاثة من القواسم الأربعة ، فهي نفسها: مثيرة ، لا هوادة فيها ، طازجة وشيء مختلف تمامًا عن الخمور التي نلتقيها في بارات ومطاعم زغرب.

الأصفر الضلع 2017
النبيذ الذي افتتحنا المساء هو واحد من أفضل المشروبات عندما كان صغيرا. Ribola Gialla هو النبيذ الأبيض الجاف متآكلة يوم واحد على الأقل، ثم المخمرة في براميل من الصلب غير القابل للصدأ في درجة حرارة رقابة صارمة ومن ثم أشهر 3 الذين تتراوح أعمارهم بين على الثمالة تملك الخمائر مع التحريك بشكل متكرر، ولكن الغنى ليس من المستغرب من الطعم والرائحة. أصفر باهت في اللون الأخضر ، لامعة ، أنيقة باقة أزهار مع ملاحظات التفاح والكمثرى. الأحماض المتوازنة والمعادن ، مع خبث وضوحا ، والنبيذ متناسق ، طازجة وطويلة. كما يمكن تقديمه كمقبل فاتح للشهية ، وينصح به للأسماك والمحار واللحوم الباردة والخضراوات.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
سيالابانكو 2015

سيالابانكو 2015
مزيج من ثلاثة أنواع: 60٪ Ribolla Gialla، 30٪ Verduzzo فريولانو، 10٪ Picolit هو اللون الأصفر معقد ومتوازن القش النبيذ التي تكافئ المريض غير المرجح أن تتغير في الزجاج. مع مرور الوقت يصبح من الأمور المثيرة للفضول ، ورائحة الأكاسيا تكتسح أخيراً في المقدمة. تخمر Ciallabianco في براميل البلوط واستنزفت فقط أقل من سنة ، وبعد ذلك القنينات القديمة ، أشهر 6-12. الأناقة النقية ، غير مزعجة ، بعد شخصية وتقريبها. بالتأكيد مع إمكانية الشيخوخة ، إذا كنت تستطيع الامتناع عن فتحها بمجرد وصولها من الشرطة.
ومع هذا النبيذ يمكنك بدء العشاء ، ومع المأكولات البحرية ، يمكنك اختيار أسماك المياه العذبة والأسماك البحرية ، وجبات اللحوم البيضاء بروسسيوتو بارما.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
ريبولا نيرا 2016

ريبولا نيرا 2016
فقط النبيذ الذي لم يعجبنا. يتم سحبها رائحة الأولى على - مخلل الملفوف - وعلى الرغم من أن الطقس اختفى تماما، وحلت محلها رائحة الجلد القديم - أنه لم يكن الخلاص، على الأقل في الخلايا الرمادية لدينا لا تزال لديها القدرة على الذاكرة على المدى القصير. الرائعة روبي اللون بفضل النقع دون تمزق القلفة، خمس ينضج في براميل حتى سنة ونصف السنة، والباقي في الفولاذ المقاوم للصدأ، ثم ما لا يقل عن سنة أخرى في زجاجة.
هذا Schioppettino من نفس مناطق CIAL الوادي، فقط من الكروم الأصغر سنا - و هذا من شأنه أن تمييزه عن الأخ الأكبر - حصلت على اسمها Ribolla نيرا، الذي هو في الواقع Schioppettino اسم آخر.
عجينة خفيفة ، تبدو جميلة ، لكنها عالقة في أنوفنا.
فيتا مع أطباق اللحوم مع شواء ، ولكن أيضا التونة.

هاك 2013
في النهاية، وتركنا الخمرة الرئيسي: النبيذ الأحمر غنية وأنيقة مع نكهات مميزة، الكامل وتقريبه. معه لا يوجد فضفاضة: كما هو الحال في برميل (تصل إلى أشهر 18)، والتي في زجاجة (وتصل إلى ثلاث سنوات)، وطويلة الأجل مواطن من سفوح CIAL الوادي دون مشاكل يمكن أن تواجه 15 ل20 عاما، خمر خاص وأكثر من ذلك بكثير. عندما رأينا هذا ، شربنا ذلك puuunoooo في وقت مبكر جدا. وبعد الصب ، شخصية باقة أزهار لم تختفِ ، كانت روائح التوابل والتبغ والعشب والفاكهة الطرية تمزق الخلايا في الأنف باستمرار ، وكان طعم الفلفل الأبيض قد ظل طويلا في الفم. الحموضة كبيرة لدرجة أنك تريد أن تأكل شيئًا ما: فاللعبة ، والفطر ، واللحم الأبيض والأحمر المشوي هما مرافقتان مثاليتان.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
سيالما 2013 المسح