ياستوج (تصوير جوليو فرانكين)

Kalelarga على رافنيكا في زغرب كان واحدا من المطاعم - جنبا إلى جنب مع بيسترو MZ ، المعروف شعبيا باسم القانون الصربي - التي استهدفته يأكل جيدا، على الرغم من أن كلا المتجرين كانا غامضين بعض الشيء: كان الصربي في قاعة الرياضة بين بعض غرف خلع الملابس الجذابة النتن ، و Kalelarga في منزل خاص كبير في الزاوية مع امتداد للبرانيمير. ومع ذلك، أن تبحث دائما على الطاولة، ووصف الذواقة بوضوح لذيذ (ودهني) الطعام في أجزاء ضخمة التي هي غامضة بلا هوادة على الأعمال التجارية وأقل غداء العمل والعشاء ...

بينما كان لابوس يغادر حصريًا لشواء من الدرجة الأولى ، Kalelarga كان معروفا أكثر من قبل مع تخصصات الأسماك الرائعة، ولكن عشاق لحم الضأن ، وجبات الطعام تحت المخبز وبالطبع اللحوم المشوية على الفحم جاءت إلى ملكهم. ولكن الوقت يمر وتم نقل أماكن العبادة أقرب إلى مركز، وليس السادة الغنية الذقن الدهنية محلها بعض الأطفال الجديد حريصة على أذواق جديدة والمسرات ذواقة وكل من المطاعم التي تقع ببطء في غياهب النسيان. حاول Kalelargu تنشيطه عدة مرات ، 2013. pa 2017. (بقدر ما أتذكر) ، لكنها لم تنجح ، كان هناك دائما شيء مفقود ...
Kalelatrga الداخلية (تصوير جوليو فرانكين)
هذه المرة ، إذا تم الحكم عليه من خلال إدخال فريق جديد في المطبخ والمطعم ، والذي تم جمعه من قبل الممول الشهير Željko Čiček مع زوجته ريناتا والأطفال ، Kalelarga يمكن أن تعيد بريق القديم الذي أشرفت عليه 1994. العام. يقود الدجاج خلال فصل الصيف أحد أفضل المطاعم في نوفاليا على جزيرة باغ ، لاغون (من الموسم القادم سيصبح جزءًا من الامتياز ، لذلك سوف يطلق عليه Kalelarga 2) ، والتي تتميز عن مطاعم الوجبات السريعة سريعة الخطورة ، مثل بار الجن مع عرض أطباق الووك وشرائح اللحم الجيدة جدًا. الماء ط Slowfood المشي ووك بالإضافة إلى MICOC وتجارة الطعام (أيضا) المخبوزة في البيت الأوروبي ونادي زغرب في زغرب ، ومن بين الأول كان الانهيار على Zrće مع Calyps.
أصحاب Željko و Renata Čiček ومدير المطعم Bojan Travorić (تصوير خوليو فرانكين)
الحاضر القائمة رغبة واضحة لاستمرار صاحب التقاليد التي تعتمد على المواد الغذائية الدلماسية الأصيلة، ولكن أيضا الأطباق التي مغرمون من السكان المحليين، ولكن هذه المرة مع لمسة من تقنيات الطهي الجديدة، وفقا للعادات الأكل أكثر صحة وسيلة سريعة للحياة. زعيم بويان ترافوريتش العديد من المهارات في بهو الفندق، مع طاه نين ĐURIN المسؤولة عن توريد المواد الغذائية الطازجة، والغالبية العظمى من هذه OPG المتخصصة والموردين أكثر موثوق من الأسماك واللحوم والخضروات والفواكه، والنبيذ.
الشيف نينو Đurina والطاقم (الصورة من جانب جوليو فرانجن)
نينو Đurina لقد كان طاهياً شخصياً لعشرين من السفراء السويديين لمدة اثنتي عشرة سنة ، وكان يطهو في العديد من المطاعم في زغرب وفي البحر. أسلوبه على ما يبدو بسيطا، ولكن الأطباق التي لعبنا يعود إيماننا في المطبخ والنكهات والروائح المحلية من الحانات الدلماسية والحانات زغرب القديمة و لنا إلى BBQ. برد بلاتا كاليلارغا لم نعد شخص ما خاص tional: الجبن الصلبة ، kulen اللذيذ ، ولحم الخنزير ... كما هو الحال عندما تخرج الاحتياطيات من الحرارة قبل العرض ، ويعرفون أنهم ربما لن يكون لديهم حتى تلك الدقائق القليلة للحصول على قسط التأمين. سلطة الأردواز - أفضل إحتياطي قدم لنا النصف الأول ... جيد جداً في النصف الأول!
بلاتا Kalelarga (الصورة من جانب خوليو فرانغن)
مع قاموس كرة القدم ، انزلق دفاع الصيادين قبل جراح الأجنحة: من الجانب الأيمن ، فقط كيف تحتاج إلى ملف paned من مدفع البحر الأدرياتيكي اختفى من السن في سرعة الضوء ، وعلى اليسار كان لا يرحم ملف السلمون البري، في حين أن الموظفين ودية المهاجمين عرض رائع مع التضاريس في الشكل Graševine Jakovac 2017. لا يوجد انطباع أسوأ تركت على mesophylls شغل lungić i تفاح الذواقة، العلامات التجارية التقليدية للوجبات المشوية التي قامت بها الشركة Jakovčev Cuvée iz 2013.
شغل lungić ، والتفاح الذواقة (الصورة من جانب جوليو فرانجل)
وقد استُخدمت بعض التوقفات لملء الرئتين على شرفة تضم أكثر من 40 مكانًا في طقس أكثر دفئًا ، بحيث يتم عرض النجوم في النصف الثاني من المشهد ، حيث لا يتم ترك أي شخص غير مبالٍ. سويمينج هوم التخصص - جراد البحر في جرة مع tagliatellas i محشوة بالكارب المحشيولحم الخنزير والجبن ، وقطع كبيرة من لحوم الحيوانات البرية - شريحة لحم مع الفلفل والعسل i ramstek مليئة بالجبن الناضجة والفيتا وافقوا بشكل جيد مع العام الماضي شاردونيه ياكوفاك. سبب وحيد يسبب اهتمام وسائل الإعلام ، ولكن السمك المحشو بالأسماك لقد كان اكتشافًا خاصًا بالنسبة لي - ليس لأنني لم أحاول شيئًا من هذا القبيل من قبل ، لكنني توقعت أن يكون الطعام شهيًا وغير مثير للإعجاب ، وتبين أنه حلو وجيد جدًا! Traminac 2015.(وبالطبع Jakovac ، على الرغم من أن Kalelarga تقدم أيضًا النبيذ من مصنع النبيذ بيراك) مع قصور لمس الخصوم (حماسنا) مع استنتاج فريد - لم تفوت عيون الجياع ولكن فارغة في المعدة لم يعد أحد إلى المنزل ...