كورال غريفين (تصوير جوليو فرانكين)

ليس هناك وقت أفضل من الترويج لالشمبانيا جديد ولكن في نهاية السنة، لأنه حتى أولئك الذين ليسوا من مشجعي فقاعات هزة جاهل زجاجة، سدادة مشقوق بين الضيوف وفقدان أكثر من نصف السائل الثمين.

كورال غريفين، أحدث النبيذ الفوار من قبو النبيذ Plešivić كريسيمير ايفانتشيتش يستحق معاملة أفضل من ذلك بكثير: ليس فقط بسبب الروائح الفريدة والنكهات من شاردونيه وPortugizac مع البنك Plešivica، ولكن أيضا الظروف الخاصة للإنتاج والنضج في أعماق البحر. وجهة نظر زجاجة المضمون في صندوق خشبي اليدوية ضخمة مع نافذة زجاجية ومغطاة المرجان البحر والطحالب يجعل من الواضح أن هذا هو الشمبانيا الخاصة التي يذهب التمتع فن الطهو من الجدول في الشركة من الأصدقاء، وليس فقط في ليلة رأس السنة الجديدة ...

بعد ثلاث سنوات من المشروع الشيخوخة النبيذ الفوار في الجزء السفلي من البحر الأدرياتيكي، ويشرفنا أن نقدم النتيجة مع الطبيعة التي لعبت مع بطريقته الرائعة. تطبع ملصقات الشعاب المرجانية والأعشاب البحرية والمحار وغيرها من الحيوانات البرية على عمق 20m وTERROIR البحرية فريدة من نوعها، والتي هي حتى الآن في العالم النبيذ نادرا ما أتيحت له الفرصة للقاء، وتشكيل زجاجة الشمبانيا على الطريق لا يمكن تصوره - قال لنا في بداية كرسيمير ايفانيتش.

أقيم العرض في مطعم نويل في زغرب حيث تم تقديم النبيذ الفوار من قبل أفضل السقاة الكرواتيين: ماريو ميستروفيتش, داركو لوغاريتش والثنائي المضيف إيفان جوغ i جوران بيتريتش، طاهٍ فريد من إعداد طاهي نويل جوران كوتشيس. ليتم تقديم مفاتحة غريفين بروت، لاول مرة Ivančić هي مع نكهات التفاح الأخضر والحمضيات تصدى ممتاز المحار فريسك الأدرياتيكي.

كورال غريفين (تصوير جوليو فرانكين)

قدم لنا كل من السقاة واحدة من الخمور المرجانية الفوارة. تشرفت إيفانا جوغا بتقديم أول جرعة غير كرواتية غريفين زيرو الذي التقى به لأول مرة منذ عدة سنوات في افتتاح مطعم نويل. "ثم نضجت النسخة البحرية مع النضج والامتلاء والنعومة ، ومع الروائح من الحلوى والزبدة والفانيليا حصلنا على روائح جوز الهند والدخان! - أكد إيفان.

أعلن Goran Petric الورود البراقة المعروفة والحائزة على جوائز من البرتغال كورال غريفين روز الذين احتفظوا بكل إضافاته في البحر ومع نضارة عطره حصلوا على طبقات جديدة من الفاكهة المغرية.

في نهاية المطاف ، كانت النقطة في "أنا" كورال غريفين الجانب المظلم، وربما الأكثر شعبية غريفين المعروف في وسائل الإعلام العالمية الشمبانيا السوداء، وقدمت من قبل Darko Lugarić كخبير أعلى للأصناف الكرواتية الأصلية والسكن. قال - "عندما التقيت للمرة الأولى مع غريفين خمور فوارة فتنت لي هو وأعرب عن الأصناف على الأنف والفم الخمائر فحسب، بل شعرت فقط العنب من التي صنعت منها". رائحة المرجانية الجانب المظلم الواردة فيه الكرز ناضجة والكرز الجاف الذي طعم يتبع نضارة وفاكهة والدسامة خفيفة والعفص ناضجة وغير المادية تعطيه حلاوة لا تقاوم.

كورال غريفين (تصوير جوليو فرانكين)

شريك Ivancic في مشروع كورال غريفين ماركو دوزيفيتش قال لنا أنه بعد التنصت فترة طويلة في الظلام وجدت المنتجات لتكون فخور للغاية من: Ivancic غريفين هي أفضل أنواع النبيذ يعود 5 سنوات وبداية الأفكار انسحبت من قبو النبيذ. وأضاف أن "terroir البحر" فريدة من نوعها للغاية وأن كل النبيذ يتفاعل بشكل مختلف. "إذا كانت الخمور ليست جاهزة للهبوط أو أي عيوب أو مرض البحر سوف يدمرها. لقد وضعت المئات من أنواع النبيذ والمنتجين ، وأولئك الذين خرجوا من قاع البحر يمكن أن يدرجوا على أصابعهم - وهذا هو ما نشربه الليلة.

أن هذا المشروع لم تجلب لنا سوى هذه الزجاجة الجميلة التي طبعت الطبيعة وTERROIR الجديد الذي ننشر آفاق لكن أيضا تجربة رائعة والصداقة مع الناس الذين شاركوا في كل هذا وهذه الفرصة لأشكر جميع الذين شاركوا بأي شكل من الأشكال، وقدم مساهمته ، وقال Ivančić في النهاية.

يمكننا أن نستنتج أن لدينا منتج فريد من نوعه من شأنها أن تكمل العرض السياحي الكرواتية كما النبيذ والطعام جهة وتصبح بطاقة بريدية أجمل ربط المنطقة النبيذ القاري الكرواتية مع البحر الأدرياتيكي، وبالتالي ترك بصمة في العالم، والمساهمة في الاعتراف بها البلاد النبيذ الكرواتي.

بدأ كل دورة في كروم العنب المنتشرة في أنحاء المنحدرات المشمسة Plešivica، عندما قبل عشر سنوات قررت كريسيمير مع الكثير من العاطفة لتسخير إمكانات TERROIR والأصناف وإنتاج خمور فوارة مع خصائص الأصناف وضوحا. الكروم خصوصية Ivančićevih هي أن معظم منحدرات مضاءة مع أكثر من 2.000 ساعات من ضوء الشمس في السنة، وهو خامس تقريبا أطول من المتوسط ​​في القارة، وأعلى هي في 400 متر فوق مستوى سطح البحر. يتم التعامل مع جميع مزارع الكروم يدويا لأن المواقع شديدة الانحدار ، ومزرعة العنب دون أحذية خاصة يبصقون لا يمكن حتى الدخول.

مواظب في كل مكان العمل (بالإضافة إلى كونه عشر سنوات تعلمت الكثير عن النبيذ ويصبح صانع النبيذ القدم مع Plesivica هو صياد ماهر، ومؤخرا الغطاس مع رخصة)، ودرس بعناية وجربت مع أساليب مختلفة من VINIFICATION فيه على استعداد لقبولها مساعدة من oenologist غوران Marmilić، لن هل وجدت وسيلة للحفاظ على الأصناف في رائحة وطعم متنوعة، دون مزج.

في كثير من الأحيان يحدث أن المحتملة خمور فوارة monovarietal لا تزال غير المستخدمة لمنتجات النبيذ مع الأحماض أعلى أنها ضمان نضارة، ولكن VINIFICATION الكلاسيكية مثل هذه الخمور تتطلب المزيد من الكبريت في عملية الإنتاج وغير متوازنة ولها أساس العطرية محايد. الروائح والأذواق لا ترافق بعضها البعض ، ومع الجفاف على التربة ، لديهم نكهات ثالثة محددة تهيمن على الخمور المتلألئة. النبيذ الفوار غريفين يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من الخصائص التي يتم إنتاجها ومن ثم رائحة الخميرة خلافا للآخرين تعكس الخمائر الناتجة عن انحلال ذاتي.

وجد Ivančić الحل عن طريق الجمع بين الطريقة krio maceracije وbattonagea: من ناحية طريقة البرد النقع يسمح خصائص الأصناف ونضارة الحفاظ وبعد التخمير الثانية في زجاجة، وعلى الآخر batonagea تقنية اليد يسمح للحمأة دون وجود هيئة الكبريت من هذه الخمور والشمبانيا تطوير وodškoluje. عندما كل هذا إضافة قبو النبيذ 20 متر تحت سطح البحر حيث تنضج الظروف المحددة للخمور فوارة على مدى سنوات 2 في صمت البحر، في درجات حرارة منخفضة وتحت ضغط من شريط 2,7 مع القليل من الضوء جدا - تلقي أي خمور فوارة محددة كامل الجسم ونكهة٪ فقط 11,5 الكحول.

حاليا المخمرة Ivančić ديه تسمية 9، منها حتى النبيذ الفوار 5، والنبيذ الأبيض 3 والنبيذ الاحمر واحد. المنتجات حول 25 الآلاف من الزجاجات في السنة وجميع موزعة في المطاعم ، vinotheques وعلى عتبة الباب ، وهناك بالفعل قائمة التحفظات لبعض العلامات من موسم الحصاد هذا العام!

عند اختيار تسمية اسم كريزيمير مرة أخرى لم تعقد التقليد المعتاد من اختيار اللقب إلى الصانع، ولكن اختار مخلوق أسطوري - وغريفين - الوحش مع جسم أسد ورأس نسر، الذي هو شعار عائلة نبيلة Ivancic. دعا إسخيلوس له زيوس الكلب مع منقار الطيور التي لا النباح، وفقا لغريفين الأساطير اليونانية يحرس المدخل إلى الحفرة النبيذ إله ديونيسوس - مع Ivancic مشاهدة فقاعات الشمبانيا لها!

كورال غريفين (تصوير جوليو فرانكين)

السلسلة الأولى غريفين بروت أنتجت 2013. وهذا هو النبيذ الفوار الأول مع علامة من النبيذ عالية الجودة المنتجة من مجموعة مولر ثورجو (Rizvanac). من مجموعة أخرى مهملة - البرتغالي - تقريبا من أصل الأزرق Ivančić أنتجت اثنين من الخمور البارزة الأخرى - جريفين دارك سايد وغريفين روزي حصل على عدد من السنوات على الميدالية الذهبية على التوالي في بطولة العالم من "موغر دو مون" ، ويؤكد أنه حتى البرتغاليين يمكنهم إنتاج النبيذ اللامع اللامع ، وليس فقط الخمور الصغيرة. غريفين دارك سايد مسرور منحته وسائل الإعلام الإسبانية بأناقة وتعقيد ، ومدير مجلة Akatavino المرموقة ، نقطة 92 ووضعها في مفاجآت بالغة.

باستثناء الجوائز المذكورة أعلاه من المنافسة في المجر Pécs البرتغالي دو موندفي تصنيف النبيذ الروسي يسمى منتدى البحر الأسود أصبح بطل فئة الشمبانيا غريفين بروتو غريفين زيرو i غريفين الجانب المظلم فازوا بالميداليات الذهبية.

وقد عمل بشكل وثيق مع النبيذ الخاص به ، وفي الوقت نفسه تثبت دراسته الشخصية أنه هو الفائز الكرواتي الوحيد لسنوات عديدة في المعارض العالمية ومراجعات الخمور مثل Awc Vienna و Mundus Vini والتقدير الروسي لنبيذ بلدان البحر الأسود.

أدى مزيج من المعرفة والشباب وTERROIR فريدة من نوعها لأعلى المناصب Plešivičko التألق في نعسان إلى حد ما المشهد النبيذ الكرواتي وجلب تحسينات كبيرة لتعميم الشمبانيا، وخاصة بالإثارة من حقيقة أن المزيد والمزيد - وخاصة الأصغر سنا - صانع النبيذ يشارك في استكشاف أشياء جديدة في محاولة لامتلاك أفكار في زجاجة.

ولا ننسى أن النبيذ الفوار لم يكن فقط فاتح للشهية فقط ، ولكن يمكن أيضا أن تكون مصحوبة بمأكولات شهية معقدة - جنة للعشاق الذين يحبون تجربة ...