من ورش العمل الإبداعية يلينا Bulum كل عام يأتي فكرة جديدة، والتي، اذا حكمنا من خلال عدد وردود فعل الضيوف تؤثر المتعيون الحضري في المكان المناسب: الحنك دائما على استعداد لالجمبري او فين، الحلق من النبيذ الفاخر وفريق ممتاز معه يمكنك مشاركة انطباعاتك.

محبي الفن والنبيذ عشاق السابعة لبعض الوقت على الأقل مرة في الشهر يزور زغرب قبو النبيذ على Kaptol - قبو النبيذ بورنستاين - والتمتع برنامج يسمى النبيذ والسينما، حيث الجاني الرئيسي بالنسبة لهم حفلة باردة جيلينا بولوم والمضيفين المضحكين دائما دوريس وإيفانا سربيك ، جنبا إلى جنب مع wineskins المتكلمين ، وسوف يؤدي من خلال عالم السينما والنبيذ بقليل من لدغة.
بالإضافة إلى تعزيز شريط سينمائي-oenological، كان يلينا يوم السبت الماضي بالتعاون مع قبو النبيذ Witrin في الشارع لشا وبمساعدة مانويل ماراس، وعلى الفور تقريبا تحت كاتدرائية، أطلق الحدث الحضري آخر يسمى متعاطفة الزجاج والنبيذ بعد الدفع. فكرة بسيطة في الواقع من تذوق النبيذ مثيرة للاهتمام والأطباق البسيطة التي تمثل نفسها مزارعي النبيذ والمنتجين، بدلا من الذهاب إلى ذروة الجلسة العامة في أحد المقاهي مدينة الدخان سقط على ما يبدو على أرض خصبة لWitrin كانت مليئة، والعديد من الاستفادة من شمس الشتاء و احتلت عدة جداول أمام قبو النبيذ.
في أول تجمع لما بعد الدرس ، دعت جيلينا الضيوف إلى صانعي النبيذ في إستريا نيكولا بينفينوتيا ومصنع جراج رائع من الدرجة الأولى ايفو Matošina، وأصحابها OPG نيكوليك صغار القطط والأغنام لديها كلب حر على ضفاف نهر القران وفريق من Zigantea الذين قدموا الستائر ساندويتش مع boškarina المدخنة و rucola ، ورقائق الكمأة.

الخمرة مرحبا بكم من بلدة صغيرة من النبيذ Kaldir هو لقطات ساخنة التي تم إيقافها من قبل لعبة الداما بعد الكفر في زغرب دولاك قدمت ثلاثة الخمور: جديدة مالفاسيا العام الماضي، تيران أنو دوميني من 2016. هذا المزيج من تيران nebiolla، تيمبرانيلو وميرلوت اسمه هو مزيج فعال من المنشأ الجغرافي للنبيذ ولونه، Caldierosso (Kaldir + روسو)، وأيضا من 2016. العام.
وتقع مزارع العنب في كروم العنب في غرب استريا، بالقرب Motovun، والأسرة بنفنوتي نمت ثلاثة أنواع الأصليين استريا أهمها: مالفاسيا، تيران ومسقط والتي في المواقع الصغيرة محددة التكوين المدرجات على أرضية بيضاء مع الظروف المناخية الخاصة توفر المواد الخام الممتازة لإنتاج النبيذ الفاخر التي هي زيارة فلسفة الحياة الأسرية: النبيذ هو فقط على ما هو عليه والشخص وراء ذلك - في هذه الحالة، انها ليفيو، ألبرت ونيكولاس. على الرغم من أن ما يقرب من عشر سنوات بدأت في وقت لاحق إنتاج الخمور من عمود استريا Kozlovic، Coronica، Matosevic أو Degrassi، بعد وقت قصير نسبيا أنها جعلت من الواضح أن تنتمي بالتساوي إلى هذا المجتمع ...
قاعدة العام الماضي malmsey ومعه بدأ مواعدة رجل من السوق مع النبيذ توقعات الوفاء تماما: جديدة للغاية، واللون الأصفر المخضر مع نكهات الفواكه بارزة من الفواكه الاستوائية وminerality الحاضر ولكن الآن متناغم، والكامل طعم جسديا وقوية. انها حصلت على مكالمة ويدعو حتى الآن! يقترن البيض المخفوق، šurlice والمعكرونة التي كانت هذه المرة لا، ولكن مالفاسيا يتم تبريد مناسب دائما يكون (إعادة) شرب ولا مرافقة الطهي.

Nikola مرحبا بكم في شركة جيدة

السجادة الحمراء الأولى Caldierosso تم إنتاج عائلة Benvenuti بواسطة 2015. العام ، و Vintage 2017. فاز بالفعل بالفضية في ديكانتر. حصلت نضارة والعفص Caldierosso من تيران وNebbiolo، العقيق اللون الأحمر وكثافة تيمبرانيلو (متنوعة الإسبانية منخفض الكحول وحمض، غنية بالمواد العطرية واللون)، وميرلوت هو ليونة في جميع المتحدة في مزيج متوازن الكمال. وحصد كل مجموعة على حدة وvinified، متآكلة أيام 5-10، تليها خلط النبيذ والشيخوخة في براميل خشبية كبيرة لمدة عام تقريبا. تهيمن عليها نكهات الفاكهة (الفراولة، والتوت والفواكه الظلام قد حان) والعبير الأزهار من البنفسج التي تتطور في نهاية المطاف إلى رائحة الفانيليا وتوابل. انها كاملة ، حتى قوية ، لكنها لينة في الفم وطويلة جدا. أطباق اللحوم مثل شرائح مشوي مع الفلفل المشوي أو عرقوب الضأن في صلصة حقوق الزعتر هي أساس هذا مزيج قوي، وكان boškarin المدخن ليس خيارا سيئا.
من كروم العنب في إسبانيا - للإستيرين عالي الجودة (300 mnm) - تأتي علامة Benvenuti مرموقة أخرى: Teran Anno Domini 2016. ومع تيران قد اختار بالفعل الجوائز في الدورق وIWC وثبت لمعرفة كيفية التعامل مع هذا التنوع البرية إلى حد ما التي غالبا ما تعرف برز وحرفيا مثل عذاب واحد في السدود رأس إبرة بدس الحنك حامض. ناضجة، الكرز العصير مع الطعم طويلة حيث أنهم يشعرون حقوق التوابل قنبلة لذيذ، ولكن متوازنة مع الأحماض التي تعطي التركيبة التوافقية. أنو دوميني هو تيران ينضج 24 اشهر في براميل البلوط، مع إمكانية كبيرة للتنمية في زجاجة من عشر سنوات على الأقل، ولكن الآن هو على استعداد للاستهلاك. بالإضافة إلى لحم الضأن والتونة وشريحة لحم ، جرب هذا Teran مع الكمأة أيضا!

ايفو ماتوسين, بابيتش. هناك الكثير من البينغر و vinos. ايفو وابنته مايا Matošin من بين صانعي النبيذ الذي لا يزال تندرج في فئة من المرآب، ولكن ليس بسبب تدني مستويات الإنتاج وذات نوعية رديئة، ولكن فقط لكميات محدودة من ذات جودة عالية بابيتش، وهو صحيح النبيذ TERROIR البحر الأبيض المتوسط. إن الكميات الصغيرة من الأطفال تكاد تكون هي القاعدة لأن معالجة حقول العنب شديدة الصعوبة (من الصعب الوصول إلى كروم العنب في المناطق النائية في بريموستين ، والمناطق الصغيرة والمجزأة) ، والغلات صغيرة للغاية. لكن الجودة لا تشوبها شائبة لأن الأب وابنتهما ينتجان نبيذًا يلبي تمامًا توقعات مجموعة متنوعة تتميز بالحموضة المتوازنة والتانينات.
جلب Ivo لتذوق حصاد 3 في زغرب: 2012. (الاحتياطي), 2016. أنا 2017، حتى الشباب أنه لا يزال لا يوجد لديه التسمية. أتيحت لي الفرصة لمحاولة و 2013. (شخصيا أفضل) و 2015. العام وسقط كل واحد من ساقي - وليس حرفيا لأن Matošini Babići ، على الرغم من الطابع - من السهل للشرب. مخزون من 2014. العام غير موجود لأن السنة كانت جافة للغاية ، وكان هو نفسه 2017. سنة تذكرنا بأول حصاد من 2012. ، هي أيضا جافة. لكن المزرعة كانت صغيرة جداً و يقول Ivo "شيء لن يحدث بعد الآن ، أنت فقط تواجه شيئًا ما مرة واحدة في حياتك. 14٪ كحول ، ولكن مع القليل من السكر لأن التوت كان نصف مطبوخًا. في المزرعة القديمة ، سيكون السكر أكثر من غرام 30 لكل لتر وسيتجاوز."هناك فرق كبير مقارنة مع التوت الأخرى ، وبالنسبة للتجربة الحقيقية للأطفال ، فإنه لا يزال بعض الشطي.
ولكن لأن بابيتش من 2016، وإن كان لا يزال شابا، ولكن الآن هو الأحمر الداكن اللون، مع الكرز مميزة على الأنف، وبالتأكيد النبيذ مع الاستعداد لمر السنين أصبح النبيذ عالية الجودة - في هذه اللحظة لا تزال نكهة قوية جدا والفواكه، كما بابيتش لا يصلح، ولكن لست متأكدا ما اذا كان عشاق النبيذ تبقى فترة طويلة في أقبية لأنه صالح للأكل بحيث لا يمكنك الحصول على ما يكفي.

مارتينا وإيفو وجيلينا ، وجهاً لوجه

مرسى 2017. مرة أخرى ، بسبب الغلة المنخفضة للغاية للجفاف ، مع الكثير من التحلية وسيكون أكثر إثارة للاهتمام لعدة سنوات. بالتأكيد النبيذ مع الإمكانات. لقد كان موسم الحصاد في العام الماضي رائعاً ، سنوات مع الكثير من الأمطار والشمس بكثرة ، لذا فإنه يستحق متابعة متى سيكون في السوق.
مع جدتها والدردشة مع ايفو، نيكولا وبقية الفريق الذي يصلون باستمرار من السوق، ونحن سعداء برأسه رؤوسهم بينما نحن قضم الجبن الشهير من رماد سندريلا OPG ونيكوليتش.

صانعي النبيذ والمنتجين هذه المرة الانضمام ضيف مثيرة للاهتمام: بوريس Ruzic، المصمم الداخلي والمعماري المفاهيمي الذي هو نهجه تناسب تماما بين الناس بدافع الأهواء مماثلة - العودة الى الجذور والتقاليد والقيم التي لديها منذ زمن سحيق جزءا من منطقتهم.

وجهاً لوجه ، لا يوجد شيء آخر سوى رحلة إلى قدميك ودولاك ، ومن ثم ... ، والآن أنت تعرف إلى أين تذهب!