فينا لاغونا (الصورة: سيلفيجا موندا)

برنامج حواري للنبيذ Tomislav Stiplošeka i الحصول على جمعية الثقافة هذه المرة - بالإضافة إلى محادثات مع عالم الريادة مؤخرًا ، والآن مدير إنتاج النبيذ وإنتاج واحد من أكبر مصانع النبيذ المحلية ميلانوم بودينسكيم i ميوم فوكدراجوفي، مدير التسويق - حاليًا تم تكريمه بتذوق مميز للعديد من الملصقات الخاصة بمصنع الخمر العملاق بحيرة من النبيذ من بوريك.

أصلي ، ولكن أيضا الأصناف الدولية ، مثل استريان مالفاسيا, تيران, شاردونيه, cabernet sauvignon, الرجل الأصفر i ارتفع المذكر te أبيض i كومة رمادية، وجدوا منزلهم في شمس Istan المشمسة أكثر من 2.400 ساعة في السنة موزعة على أكثر من 600 هكتار من الأراضي. تتميز نبيذ لاغونا من هذه المواضع (Devići ، Starići ، Funtana) بالحموضة المعتدلة والملوحة (الأرض غنية بالمغنيسيوم والكالسيوم الأخرى) ، لذلك يتم تذكر نبيذ Agrolagunina بخصائصها المحددة التي يمكن العثور عليها في جميع أنواع الخمور الأساسية اختار على طول الطريق إلى الريشة اسمه Festigia i فيستيجيا ريسيرفا الذي يفوز باستمرار على الجوائز المرموقة في المسابقات العالمية. بدأ هذا العام مع الذهب على MUNDUS WIN Spring Tasting لـ Festigia Malvazija Istrian Vižinada Riserva من 2016.

الآن تخيل أنك خبير في علم الأحياء مسرحيات وباستخدام مثل هذه الخمور ، يمكنك إعداد سلسلة صغيرة خاصة من النبيذ عالي الجودة الأكثر إثارة للاهتمام من التوت المختار بعناية وعمليات التجديد المبتكرة. بعض الخمور المقدمة تدخل السوق فقط ، وسوف يدرس البعض منها لفترة ، لكن لديها بالفعل إمكانات هائلة.

ميلان وميا وفينا لاجونا (الصورة: سيلفيجا موندا)

كان النبيذ الذي سقطت معظمه مع ساقي Malvazija Istarska 210، خمر 2012. تتميز السنة بانخفاض الغلة بسبب قلة هطول الأمطار وارتفاع درجات الحرارة ، وبدأت مجموعات خمر ناضجة تمامًا في نهاية أغسطس. تم تنفيذ عملية التبييض كما لو كانت عنبًا أسود اللون من الفولاذ المقاوم للصدأ حيث تُترك التوتات مخمرة تلقائيًا في درجة حرارة طبيعية بعد البذر والجري. بعد الانتهاء من التخمير الكحولية وسوء التصرف ، استكمل vinification مع malvasia الشباب وبدأت أيام 210 من maceration طويلة (لذلك اسم النبيذ) الذي سقطت فيه التوت مع الجلد إلى القاع وصب الخمر دون الضغط! على مدى الأشهر الثمانية التالية ، سكب النبيذ في تربة الخمائر الخاصة به بآلاف البراميل من الحركة ، ثم ترك 8 أشهرًا من الصلب غير القابل للصدأ حتى استقر تمامًا ، وبعد ذلك تم ملؤه فقط زجاجة 1.150 مع سدادة الغطاس مع ما لا يقل عن 6 أشهر المتبقية. في كل وقت وضعت النبيذ دون إضافة الكبريتيت، ولم تتم إضافة سوى كمية صغيرة إلى العبوة للسماح بتشتت طويل الأمد وتطور مستمر في الزجاجة.
جلب كل هذا إلى النبيذ اللذيذ اللذيذ اللون العنبر ، وهو جسم قوي وصلب من العسل والتوابل الحلوة (القرفة والقرنفل ...). طعم طويل ، دسم وفي نفس الوقت طازج بشكل لا يصدق ، هذا هو واحد من تلك الخمور التي تتطلب رشفة ، اثنان ، ثلاثة ...

لكن المساء لم يبدأ dvjestodesetkom، ولكن كيف ولماذا - النبيذ الفوار.
بلان دي موي شبح 2015 يجعل 60٪ malvasia و 40٪ pinot الأبيض ، وهو أول شمبانيا من Laguna يتم إنتاجه بالطريقة الكلاسيكية (بعد أن تم إنتاج اثنين بواسطة طريقة Charmat) مع 10 - عن طريق التخمير الشهري الثاني في الزجاجة. خلصت المحادثة إلى أنه سيكون من الجيد أن تتركها مستلقية على العبوات الموجودة في الزجاجة ، والتي هي جزء واحد من السلسلة ويتم تنفيذها ، لذا يجب التحقق من كيفية تطورها عند ظهورها على رفوف متجر النبيذ.

كان من دواعي سرور مالفازيا أيضًا أن يذعن الحنك وأيدني إلى الاعتقاد بأن صانعي النبيذ الآخرين يرغبون في إحداث ضرر مختلف ويخاطرون بأنهم قد لا يحبون الجميع ، خاصة أولئك الذين اعتادوا على نفس الشيء ، والآن تعبيرًا مملًا بعض الشيء عن أكثر أنواع الاستريا أهمية. Malvazija Istrian أواخر الحصاد 2016 الصحراء ، نبيذ حلو مصنوع من العنب عالي الجودة والسكريات عالية السكر بدرجات متفاوتة من الكارثة ، يُترك للشرائح على شرحات لمدة خمسة عشر يومًا. أتاح الحدوث النادر للقوالب النبيلة في malvasia فرصة فريدة لبودين للعب بها botritiziranim، التوت الحلو بشكل لا يصدق (ارتفع مستوى السكر في القمر حتى 300 جم / لتر) في إنتاج كأس للخمر حقيقي ، وهو شريك مثالي مع الجبن sirane Špin التي تنتج أيضا Agrolaguna. يتم تسليط الضوء على العطور الكلاسيكية لمزارع الكروم والفواكه الحمضية من خلال تطعيم لمدة ستة أشهر على الخميرة في براميل جديدة من البلوط الفرنسي ، والتي أضافت ملاحظات من الفانيليا والقرنفل والحلوى.

لاغونا لديها كأس أسود جيد جدًا Festigia Castello (merlot، syrah) ، والآن نعلم أن الإجابة باللون الأبيض ممتازة: CastellBlanc 2017. المخلوط هو أصناف (شاردونيه ، فيونييه ، مالفاسيا والصنوبر الأبيض) التي يتم تخميرها بشكل منفصل بين الخلايا (تقوس الكربون) في الرائحة باستثناء المرق الذي تم تخميره في براميل جديدة من البلوط الفرنسي. ثم تم تجميع الأصناف معًا ووضعها لمدة ثمانية أشهر على أوراقها الخاصة ، حيث أعطى كل منها CastellBlanc شيئًا: قرصة بيضاء مع النضارة والملمس ، والمكسرات الشاردونيه وعطريات الفاكهة ، والحمضيات الزهرية ، والحمضيات العطرية للنباتات الزهرية من الباراس أخذ النبيذ على نكهة الكراميل والتوابل. الحرق بفضل العناية بالعشب ، وهذا هو السبب في استمرار نضارة ولديه CastellBlanc القدرة على التمتع بضع سنوات أخرى مع وجبات الطعام والمقبلات من الأسماك البيضاء والمأكولات البحرية أو اللحوم البيضاء.

حجز LV 2013 (الصورة: Silvija Munda)

أحمر جاف احتياطي 2013 LV من Merlot 80٪ ، وبقيت حصص متساوية من malvasia و terana في الخطة الثانية ، ليس لأنها كانت الأقل نفعًا ، ولكن لأن الحنك كان متعبًا ... أعطى لون الياقوت الغامق بالفعل انطباعًا عن نبيذ قوي جدًا وعفص صلب وعفص فواكه واضح ، معظمها الظلام الكرز ، البرقوق والكرز. وتعقد لتعقيد النكهات حار من القهوة والكاكاو ، وبسبب خميرة على قطع ، حصلنا على تلاحظ مهدئ مثل البخور وميرودي الغريبة. مثل كل أنواع النبيذ المقدمة وطهاة Riserva ، هناك متسع كبير لتذوق النكهات ومجموعة متنوعة من المعجنات: مع ميرلوت واضح في هذه الفطيرة ، أطباق اللحوم واللحوم الحمراء ، خبز اللحم ، شرائح اللحم ، اللحوم الساخنة والجبن الناضجة.

لن تجد تذوق النبيذ الرئيسي لنبيذ لاجونا الرائع في المتاجر ، ولكن فقط في مصنع الخمر وفي المطاعم ومحلات النبيذ المختارة حيث سيشاهدونها ويدللونها كما يستحقون ، وكيف تكون السلسلة صغيرة جدًا - إنها تستحق البحث عنها وتجربتها بينما لا تزال هناك!