Sansigot Šipun (الصورة: جوليو فرغن

فربنيكا شلتينا Krka هو أول نبيذ يتذكره معظم الناس عندما تسألهم عما يشربونه مع بعض تخصصات الجزيرة. والأكثر شيوعًا! لكن القصة تستمر ببطء وتتوسع ، وذلك بفضل ذلك في المقام الأول إيفيكا دوبرينيك، وهو نوع من علماء الآثار النبيذ ، وهو خريج الدراسات الزراعية الذي ، بعد عودته إلى Vrbnik من دراسة في زغرب ، كرس نفسه لأول مرة إلى الحضانة ثم إنتاج النبيذ. على مدى أجيال ، يمتلك دوبرينيشي كروم العنب ، وليس من المستغرب أن تقرر إيفيكا إنتاج بيض العرعر - معظمه من الأصناف الساحلية الأصيلة ، التي تطلبت استعادة كروم العنب القديمة وزراعة أنواع جديدة ، وفُرض إنتاج النبيذ كإجراء منطقي. تعد استعادة الأصناف القديمة بالتأكيد ميزة نسبية في الأعمال ، وعندما تضيف إليها شعورًا مدهشًا بأنك قد تحمل آخر قدر في يدك في العالم ، والذي ، إلى جانب العنب والنبيذ ، يروي قصصًا عن الطقس والأشخاص الذين قاموا بتغذيته - لا عجب أن يشرح دوبيرانس الوظيفة التي تحركها الأسرة بأكملها.

النبيذ في المطبخ: Ivica Dobrin Photoić (تصوير: Julio Frangen)

نظمته الأبجدية من الوجبات الخفيفة، كجزء من المشروع نبيذ في المطبخ، هناك ثلاثة أصناف معروضة في مطعم Kuzma في زغرب ، حيث تقرر المزيد والمزيد من الروافع زيارة جزيرة كرك. بالإضافة إلى تربية وإنتاج Krčki žlahtine التجاري ، في قبو النبيذ Szipun Ivica Dobrinčić ، يتم إنتاج النبيذ من الأصناف القديمة المستمدة من النسيان: sansigota (أسود السمسم) وثلاثة ألوان.

tlahtina Šipun ثلاث مرات متتالية مع أفضل قنديل البحر وهي مدرجة بين أفضل أنواع النبيذ الأبيض من 15 في كرواتيا وتتميز بطول العمر وسهولة الاستخدام والعطور. لذلك كنت أتوقع أكثر من واحدة جديدة tlahtine من 2018.ولكن باستثناء الحمضيات الموجودة على الأنف والمعدنية في الفم ، هذه الخاصية المميزة لهذا ، حتى بعد تناول البيتزا أو البيتزا الثلاثة من مطبخ المطبخ ، لم يتغير الشعور بعدم الاكتراث. لهذا السبب سنة واحدة كبار السن تم تقديمها مع فطيرة من السمك الأزرق: لقد أعطاها لون الفراولة ذو اللون الأخضر ما يشير إلى أنه إلى جانب فاكهة الحمضيات الموجودة في الرائحة ستكون حشائش (عشبية) وأيضًا كثيفة الأشجار ، خاصة الخوخ ، وعلى الحنك فهي مالحة معتدلة وجافة للغاية . أحماض منخفضة ، لطيفة ولذيذة ، رائعة لأيام الصيف الحارة.

الآن ، مع ابتسامة على وجهي ، نظرت عن كثب إلى الملصق ، كما لو كان مقصوصًا على أي مكان معين احتلته منمقًا - Šipun، أو الورود تسمى فربنياني القديم ، وهكذا أطلقوا على جزء من مكانهم.

النبيذ في المطبخ: Ivica Dobrincic and wine Šipun (الصورة: جوليو فرانجين)

مع الأصناف القديمة التي لا تعرفها أبدًا عن الخمور "العادية" في أغلب الأحيان
هي البرية بطريقة أو بأخرى ولا يمكن التنبؤ بها ، لذلك Dobrincic التحقيق كيف يفعل الرجال المسنين لدينا ومن Trojišćina أنتجت ألوانًا أفتح غامضة ، وكحول 11,5٪ متآلف وقوي جزئيًا. هذه هي السلالات التي كانت تختمر ذات مرة في جزيرة سوساك ، حيث تم تجفيف هذا العنب ، لأنه جيد للاستهلاك ، ولا يزال منشأه غير محدد وبقي بطريقة ما بعيدًا عن الأنظار واهتمامات مصانع النبيذ. بفضل حماسة Ivica ، أصبحت ثلاثة أرباع ببطء ولكن بثبات نبيذ أكثر خطورة من Kvarner ومن الواضح أنه يتظاهر بأنه من بين أفضل الخمور الصيفية الخمسة ، وأثبت أنه شريك جيد مع الثوم المعمر محلي الصنع مع الهليون والبروسسيوتو.

كرم في المطبخ: فرس النهر ثلاثة أبولو (الصورة: خوليو فرغن)

مع ثلاث عشرات ، Dobrincic تم الترويج لمدة خمسة عشر عاما Sansigot,
مجموعة متنوعة نمت ذات مرة في جميع جزر Kvarner: Cres و Lošinj و Unije و Srakane و Ilovik و Krk ، وخاصة أنها متصلة بسوساك ، وهي جزيرة رملية في البحر الأدرياتيكي حيث كانت 80٪ من السطح تحت مزارع الكروم ، لذلك أطلقوا عليها العائمة العنب. Sušćan، كما دعا sansigot سكان Susak على نطاق واسع بسبب القدرة على النمو على أرض رملية. المشروبات الكحولية المنخفضة ورائحة الأزهار الساحرة ورائحة ثمار غابة سانسيغوتا مع نكهات التوت والعصير هي الخصائص الرئيسية لسانسيجوتا شيبون من 2016 ، نبيذ طويل العمر إلى متوسط ​​إلى متوسط. نظرًا للكمية الصغيرة من زجاجات 2.000 سنويًا ، فإن هذا النبيذ المثير للاهتمام لا يهدأ لفترة أطول قليلاً في زجاجات لأنه 2015 قديم. بيعت بسرعة جدا خارج. من ناحية ، إنها جافة جدًا ومن ناحية أخرى فهي معبأة بشكل سيء ومن السهل مزجها مع الأطعمة والأطباق المختلفة - انتقدها الشيف خان ديان دافيدوفيتش بقطع لحم الضأن المُعدة من النبيذ الأسود مع الشعرية الرومانية كمرفق ، والتي أثبتت أنها جيدة جدًا الاختيار. أ
أكدت الحلوى على شكل حلوى الشوكولاتة الخل مع الخل سهولة الانضمام مع مجموعة متنوعة من المواد الغذائية ...

أعلن Sansigot واحدة من أفضل المطاعم الكرواتية في شمال البحر الأدرياتيكي.

في النهاية ، ذكر Dobrincic بعض الأصناف الأخرى التي من المحتمل أن تعاد إلى الحياة في المستقبل المنظور ، بحيث تكون محيرة للغاية ، الفجور ، التفاخر ، dragan ، الطحلب ، الحجر ، البومة ، الهندباء ، البوق ، الطائر ، الحساء ... في انتظار أيام أفضل . إن معرفة إيفيكا دوبريني لن تفاجأ برؤيتها قريبًا!