Pinot Noir Režek 2017 (الصورة: جوليو فرغن)

كل سلسلة eno-gastro الأكثر نجاحًا النبيذ الفوار أموال الصحفي رينات سيزار i Mustafe Topčagić وتحت قيادة دوماجوج ياكوبوفيتش Ribafishبعد شريط فاتح للشهية i Sofre الأخضر الذهب تابع في حانة صغيرة جديدة Pomer في وسط المدينة ، في شارع وارسو.

تمت إعادة هيكلة المطعم الموجود في موقع المقهى السابق بعناية وبعناية وفقًا لأفكار مالك فندق Sergei Bulić ويحتوي على عناصر من غرفة النادي حيث يمكن للضيوف الاسترخاء والاستمتاع بالطعام الطازج من OPGs ودولكا القريبة ، مما يشير إلى الرسائل الأولية التي نشأت منها اسم: POvrće-MEare-RIدرجة البكالوريوس. فعالة ومبهجة ، تمامًا مثل تفاصيل التصميم مثل حلقات اللجام المصنوعة من نوع خاص من النحاس الذي تم استخدامه في الدفع المروحي للسفن التي تمر عبر المحيط.

يتم تقريب القصة كلها باختيار الشيف الرئيسي غوران سيرتش الذي لا يزال غير كامل من سنوات 30 ، يمكنه التباهي بالتعاون مع Dino Galvagno ، المغلي في مدينة Apetit والحي الخامس ، والمحطة الأخيرة قبل أن يكون كلب صغير طويل الشعر - نويل. أطباق Sertić مبدعة ولا تثقل كاهلها (أيضًا) بكميات كبيرة من التوابل. إنه يحب العمل مع السمك ، لذلك تم تصميمه أيضًا كامل قائمة تحتوي على أكثر من أطباق السمك 2 / 3. بصرف النظر عن مجموعة مختارة من الأطباق الانتقائية ، أعد Sertić أطباقًا خاصة ، في القائمة: إصدار مخصص من gablec مع كوب من النبيذ عالي الجودة بأسعار معقولة جدًا.

في مباراة تذوق الطعام مع النبيذ ، وجدنا بعض الطعام الذي لم نكن نحتاج إلى ملعقة - ولكن لم يفعل أحد ذلك. بدأت رحلة قائمة Pomerí مع وجبات خفيفة صغيرة لذيذة من شيتاكي الفطر وجبن الماعز والأسماك المدخنة التي يمكن أن نمزجها مع النبيذ الفوار ثبت بالفعل من فيرافينا Grasecco اكسترا بروت وجراسكو بروت. مزيج مثير للاهتمام ... ولكن جرعة واحدة ستكون أكبر مع عكس المدخن في اختيار المطبخ الشيف.

فطر غراسيكو وشيتاكي مع جبن الماعز وسمك مدخن (الصورة: جوليو فرغن)

واستمرار تتطلب مهارة أكبر مع شوكة من ملعقة. سمك التونة التتارية ، وهو كلاسيكي حقيقي للسمك الطازج ، كان متبلًا بشكل صحيح ، بينما تم تقريب البندق الأسود بينوت دراج رييكا ، الذي يشعر بالعشب وأكياس العفص الكبيرة والمتوسطة والعفوية ، قبالة البنية الحريرية للملكة المفرومة من البحر. (لأولئك الذين يريدون أن يعرفوا أكثر من ذلك بقليل: ذلكRالقطران هو صلصة الأخطبوط والبيض التي تقدم مع كل شيء وكل شيء - لذلك تم استدعاء جميع الأطباق شيء à la tartare. هو الأكثر شيوعا هذا شيء أي لحم البقر المفروم ، ولكن مع مرور الوقت فقدت الصلصة في الترجمة واختفت ويغسل ، لذلك اليوم لدينا فوضى مع شريحة لحم تارتاروم - فقط للسجل).

Pinot Noir 2017، Drago Režek (الصورة: جوليو فرغن)

الطازجة وعبق tlahtina Šipun كان 2018 Ivica Dobrinčić ممتازًا مع الطبق الأول على الملعقة: حساء الهليون وبلح البحر قد زاد من انطباعًا عن مرطبان لم يترك انطباعًا خاصًا لي لمدة أسبوع واحد: من الواضح أن الحمضيات والملح من كركا أفضل بكثير من الهليون والحلوى الحلوة أعني pedalo ...).

بفارغ الصبر كنت أنتظر مفاجأة المساء المعلنة: R'kaciteli - نبيذ طازج بطعم الفواكه نشأ في جورجيا ، وملحوظات حمضيات لطيفة وكحول حار جداً. تم زراعة الصنف في كروم العنب في دالماتيا على مدار أربعين عامًا ، ومعظمها معروف باسمه ، والذي ، مثل العديد من الأشياء في كتابنا الجميل ، لا علاقة له بالواقع: روس. استخدموه للحمامات بسبب الأحماض الكلية العالية للغاية وأضافوا إلى الأصناف التي يفتقرون إليها. لكن قادم كريستين بينكيرت، أود أن أقول أن عالِم المغامرة الذي ترك شركة عائلية متخصصة في صناعة النبيذ في بارانيا راكاسيتيلي وجد نفسه نبيذًا أحادي اللون واللبن. لا أستطيع أن أقول أنه سقط عن ساقي (حدث هذا بعد ذلك بوقت طويل) ، لكنه أثار اهتمامي بما يكفي لمنحه فرصة أخرى ...

R'kaciteli ، Dalmacijavino في أيدي كريستين بينكيرت (الصورة: جوليو فرغن)

في كل حالة ، أحضرت كريستينا أيضًا بعض المحلات الراقية Merlot barrique من 2015. الذي وضعه الشيف سيرتيتش مع الحبار الذي صنعت عليه الشركة على الصفيحة بوب وشجيرة وميليسا. على الرغم من أنني أتوقع أن يكون حاضرًا بسبب اللون المحمر ، إلا أن العفص الناعم لم يقتل الوحوش ، ويمكنني أن أقول بسرور إن دالماتيا يعود ببطء إلى مشهد النبيذ المحلي.

كان أكثر الثناء على الأمسية هو تناول الطعام في فترة ما بعد الظهيرة: روزيه كريشيمرا تردينيزا (cabernet cabaret of sauvignon and portugal) لم أكن أتوقع أي شيء بعد الآن ، لأن اللاعبين من Moslavina تعلموا بالفعل النبيذ الممتاز ، لا سيما القوافي ، ولكن في التصويت لأفضل مجموعة من الأمسيات ، كانت أيضًا مساعدة كبيرة من أكلة ميناء الدب! Kremozan ، (مرة أخرى) متبل بشكل مناسب بحيث لا يزال وعاء الدب يحتفظ بالدور الرئيسي في اللوحة - الآن هو موسمها ولا تفوّت عليه في هذا المزيج.

ريس بير ريستو + تردينيتش روز (الصورة: جوليو فرغن)

من الأرض عدنا إلى البحر من خلال الماء ميلاد سعيد فيكتا، كورشولانسكي pošip من Smokvica ، حيث تم فصله لدينا brudet، الطبق الأخير على ملعقة عائمة مع السمك الأبيض ، وسرطان البحر وقذائف. تذكرت الفطر المحصن في بداية القصة وكنت مقتنعا بأن هذا المزيج سيكون أفضل لأن ساعي البريد هذا مثالي باعتباره فاتح للشهية ، بارد ، خفيف وجاف.

لم يخرج البسكويت الحلو لي من الذواقة المشهورين من مجموعة ديب بيربل ، المهجورة بالفعل من الجولات والخوخ الجاف مع البندق والشاي الأخضر الذي أطلق عليه الشيف ديب بيربل. بلدي أحدث الحيوانات الأليفة ، Traminac Iločkih podruma من 2017. لقد وقف في الزجاج بالقدر الذي احتاجته لتنظيف الطبق.

كان هناك بطريقة ما ذكر تجريف من القدم مع استريا هالة المشروبات الكحولية والبراندي: أغلقت teranino و biska و travarica و moscat الطبعة الثالثة من النبيذ بملعقة وباب بيسترو Pomerí.