Vrbnik ، جزيرة كرك ، الصورة الأرنب البطيء



لم تعد كرك ، التي كانت أكبر جزيرة كرواتية ، لسببين: من خلال قياسات الكمبيوتر الأكثر دقة ، تبين أن كرك والكرس المجاور لهما أسطح متطابقة تقريبًا (405,78 km²) ، ومع بناء الجسر قبل 30 تقريبًا ، اكتسبت كرك خصائص شبه الجزيرة. لذلك ، لا تزال كرك هي الجزيرة التي بها أكثر الأماكن ازدحامًا بالسكان ، وبفضل مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​المعتدل والعديد من مصادر مياه الشرب - تعود مرة أخرى إلى خرائط مزارع الكروم ، ويعود السبب الرئيسي في ذلك إلى Žlahtina الأصليين ، وفي السنوات القليلة الماضية أيضًا سانسيغوث (أسود أكثر جفافًا) والثالوث (Uva). دي ترويا).

عندما وصلت دعوة صديقي العزيز وزميلتي الصحفية سانجا موزفيريا لزيارة كرك مع أعضاء جمعية نساء على النبيذ مع لقاء اجتماعي لا مفر منه مع صانعي النبيذ المحليين ، فكرت لمدة دقيقتين كاملتين: لقد استغرقت وقتًا طويلاً في أن أتذكر أين - بعد تجوال البحر الأخير - كنت قد بقيت ملابس السباحة ومنشفة الشاطئ.

بدأت مغامرة تذوق الطعام على شاطئ دانات ، بين كرك وبونتا في بار الشاطئ كاسا ديل بادرون تطل على جزيرة Kosljun ودير الفرنسيسكان الذي بني قبل القرن 6. يجتذب Adrian Stimac ، صاحب الحانة الصغيرة والشابة ، الضيوف من الصباح الباكر وغالبًا ما يضطرهم لمطاردتهم في المساء لأنهم لا يريدون مغادرة واحة المتعة ، حيث يتمتعون ، إلى جانب الاستحمام في البحر الصافي ، بزجاجة مياه مجانية وشرائح من البطيخ البارد ، ومنشفة على كرسي استلقاء ، أكواب من الشمبانيا أو النبيذ مع سلطات من جبن ضأن مصنوع منزلياً ، والأنشوجة الفريجانشية ، والحبار أو التونة المشوية تقدم مع السلطات الصيفية. عندما تشعر بالملل من الاستلقاء ، يمكنك محاولة تزلج المعهد الدولي للغة تطيير طائرة شراعيةأو الغوص أو ركوب قارب سريع ثم الانغماس في جلسة مساج تايلندية مريحة ... إذا لم يكن البند التالي هو Wine House ، فربما يتعين عليك أن تذكرني بأنها مزعجة!

نبيلة (صفة كريم في السلافية تعني النبيلة) القطرة هي جزء لا يتجزأ من حياة سوس الصفصاف الذي يزرعها في حقل فربنيك ، وهو وادي شمال غرب المدينة. تربة 211 فدان هي خصبة وعميقة للغاية ، والمناخ موات للغاية. عند الإشارة إلى Žlahtina ، يمكنك في كثير من الأحيان أن تسمع أن "هناك خطأ ما - لأن هناك شيء في كل متجر والمناطق المزروعة ليست كبيرة بعد كل شيء." ومع ذلك، žlahtina هو مجموعة متنوعة مع عالية جدا العائد من: المجموعات كبيرة جدًا (يمكن أن يصل وزنها إلى 600 جرام!) وتحتوي في المتوسط ​​على حوالي مائة من التوت المطوَّر بنفس القدر من الفواكه المميزة والروائح العشبية ، مع روائح الزبيب والتفاح والخلود البارزين. يتميز Žlahtine بالمعادن والكحول المنخفض ، ويجب أن يكون في حالة سكر مثل النبيذ الشباب.

الصورة: جراثيم الأرنب

واحدة من أفضل الأماكن لإقناع نفسك بسحر الهبوط النبيل ايفان Katunar النبيذ البيت من خلالها ستأخذك إيجل كاتونار ، المولودة في فودنجانكا ، التي تخلت عن وظيفتها الآمنة في زغرب وانضمت إلى اثنين من جونز - زوجها ووالده - في الحفاظ على تقليد عائلي يبلغ الآن أربعين عامًا وهو زراعة العنب والنبيذ ، والتي استكملت إنتاج زيت الزيتون من مسقط رأسها. ابتسم ودائما في حالة معنوية جيدة ، استقبلنا ايجل مع كوب من الشمبانيا الغاشمة لؤلؤة الهلام، خمر 2017 ، التي تم الحصول عليها charmat بواسطة طريقة التخمير الثانوية في الخزان. العبير المنعش من الليمون والتفاح الأخضر يجعله مثالياً فاتح للشهية ، لكنه يناسب أيضًا المحار وسرطان البحر.

الصورة: جراثيم الأرنب

خلال جولة القبو والخمرة ، تعلمنا أيضًا بعض الأشياء المثيرة للاهتمام: كان الإيفان الأكبر ، وهو مهندس كهربائي ، من أوائل من بدأوا في تبريد العنب ويجب أن يستخدموا بجهاز صممه يتحكم في عملية التخمير ، وباستخدام خمائر مختارة حققت أعلى جودة من المشروب. أثبت والد إيفان أنتون أنه تاجر بارع: في الخمسينيات من القرن الماضي ، كانت رسوم المكوس على النبيذ مرتفعة للغاية ، لذا لتجنبها ، كان يعرف براميل نقل النبيذ من الخارج لصب الخل ، وبالتالي تضليل جامعي الضرائب - ولكن نشأت مشكلة أخرى: كاتونار الخمور المصحوبة بصوت مخلل في كثير من الأحيان! ولكن بمجرد فتح البرميل (والزجاجات اليوم) ، كان من الواضح للجميع أنها خدعة رائعة ونبيذ رائع ، كما يتضح من خبز 2018 الطازج. سنوات: تضفي رائحة الزهور والفواكه الناضجة ذات التهوية الجيدة طابعًا منعشًا ، كما أن نكهتها الخفيفة والناعمة ستثري كل وجبة ، خاصةً مع مرق اللحم مع محلي الصنع šurlice.

لكن انت منزل النبيذ ليس فقط يقف الفخذ: إنه ممتاز وقشاري وشرب للغاية كاردوني التي ينتجونها فقط في الجزيرة: بعد 12 أشهر في الفولاذ المقاوم للصدأ ، ستة تنضج أخرى في براميل خشبية. إنه كامل الجسم والروائح الكريهة من الكمثرى والتفاح قد حصل عليها على الميدالية الفضية في تذوق النبيذ الشاب هذا العام.

الصورة: جراثيم الأرنب

شبه الجافة روزيه 2018 حيث يسود الميرلوت على كابيرنيت ساوفيجنون ، فإنه يحتوي على نكهة فاكهة سرية ، وطعم حامض قليلاً وجسم مستدير بشكل جيد يسير بشكل جيد مع المأكولات البحرية.

من المنطقة Krasina Katunari اختيار مجموعة متنوعة الأصلي ، أسود ممطر - Sansigot - وهذا بسبب الجهد الاستثنائي والجهد والمثابرة من المزارعين ودور الحضانة إيفيكا دوبرينيتش مرة أخرى وجدت مكانا في مزارع الكروم في كرك وبالطبع أقبية النبيذ. مجموعة متنوعة من الإمكانات الكبيرة بالتأكيد تمثل تحديًا لصانعي النبيذ الذين يكتشفون خصائصه ويبحثون عن أفضل طريقة للفينيفي. منازل النبيذ Sansigot جون Katunar 2016 هو أكثر أحماض الفاكهة وضوحا على الأنف ، وخفيفة الوزن الجسم ، وبالتالي من المستغرب مع طعم طويل صلب. لا تأتي الأحماض إلى الواجهة ، والعفص لطيفة ولطيفة ، والكحوليات المنخفضة تعزز الانطباع بأن هذا النبيذ ، على الرغم من اللون الأحمر ، ليس دافئًا بالفعل! كثيفة في الأيام الحارة مع الجبن الناضج وأطباق اللحم الطري ...

لقد انتهينا زيارتنا إلى "النبيذ البيت" مع مسقط أصفر من 2018. وتلك الحلوة مثيرة للاهتمام الماضي سانت جون 9 سنة (استقر 4 في براميل خشبية لمدة عامين ثم قنينتين أخريين) يسود فيها التين المجفف والخوخ. لطيف بما فيه الكفاية لا تحتاج إلى الحلويات كملحق.

بعد مسافة قصيرة وصلنا إلى الطرف الآخر من فربنيك يختبئ الشرفة الحانات ندى عائلة Juranić تقع في ممر فوق الميناء مع حقا نجاح باهر عرض الساحل حيث يقع Crikvenica. إيفان يورانيك ، حفيد السيدة نادي ، الذي يحمل هذا المكان الأسطوري اسم مطعم من 1974. مرادفا للطعام الجيد والنبيذ والرفقة. يقدّر جون الإرث ويحترمه ، لذا فهو يعد الأطباق وفقًا لوصفات الجدة الموثوقة ، لكنه يحاول تقديمها بطريقة مختلفة قليلاً. الغداء افتتح كبيرة لحم البقر المشوي شطيرة، تبعه التونة الجيررائع القريدس مع الجمبريوقبل كعكة الحمم مع الآيس كريم من المطبخ ، طفت المذهب الطازج في الأطباق.

روبيان محلي الصنع مع الروبيان (الصورة: Slow Bunny)

بالإضافة إلى الحانة والشرفة ، تفتخر Nada أيضًا بقبو النبيذ الذي يصنعون فيه النبيذ الخاص بهم: المشروب المحتوم في ثلاثة أنواع مختلفة - طازجة قياسية ، تتراوح أعمارهم بين براميل البلوط الباري واللمعة ، التي تنتجها الطريقة الكلاسيكية. Žlahtina Nada عبارة عن جسم لطيف وأحماض لطيفة ، مع روائح الحمضيات الواضحة ، لكنها لا تزال مختلفة بشكل أنيق عن غيرها ، ويسعدني فعلاً أن ترشها على Vidikovac مع أصوات موسيقى الجاز من مرحلة صيفية صغيرة ، حيث قدمت الفرقة الرائعة من Novi Sad Aleksandar Dujin ذلك المساء.

في Nada Tavern ، تم إقران بعض الأطباق نبيذ سيبون صانعة النبيذ المذكورة آنفًا Ivica Dobrinčić ، التي تتحسن نبيذها (وخاصة السنسجوت والورد من ثلاث نسخ) بشكل أفضل وأفضل مع كل تذوق جديد ، وكيف أعجبني آخر قراءة هنا.

قد لا تعد كرك جزيرة ، لكنها لا تزال تنبعث منها رائحة البحر ، خاصة في فربنيك ، تشرب الخمر الجيد وتأكل بشكل ممتاز spiza - حتى عندما يكون كل شيء في حالة جيدة ، فإن الابتسامة لا تنفجر